SAATES SUVEMIKS! Kohvimeister Henry Politanov õpetab kodust kohvikeetmist
Tallinna TV saade “Suvemiks” on reporter Katrin Hinrikuse isikus külas restoranis Trühvel, kus kohvimeister Henry Politanov õpetab kodusel teel erinevat moodi kohvi valmistamist.
Nendeks moodusteks on tavaline tassi- ehk pätikohv, kus jämedale kohvipulbrile valatakse 95-kraadine vesi peale, siis presskannukohv, edasi Chemex, mille eripäraks on kannu kuju ja paks filter, ning Aeropress, kus lühikese tõmbamisprotsessi tõttu ei tõmba kuum vesi kaasa mitte sedavõrd suhkruid, kuivõrd happeid ja marjade maitseid, andes joogile kerge, õhulise ja särtsaka maitse.
Kohvimeistri üheks soovituseks on tass või kohvinõu alati eelsoojendada, teiseks soovitab ta filtrid alati paberi maitse vältimiseks eelnevalt kuumas vees märjaks teha ning lõpetuseks toob ta välja koduse kohvivalmistamise kolm olulist nüannsi: hea tooraine, mitte üle 95-kraadine vesi (kusjuures hea on filtreeritud vesi, mida ei peagi hapniku kaotamise vältimiseks keema laskma) ja et vahendid, millega kohv valmistatakse, oleksid puhtad.
VAATA VIDEOT!
Jüri Kukk
